Aufrufe
vor 3 Jahren

Aktionsmappe Mai-Juni 2020

  • Text
  • Aktion
  • Kunsmann
  • Aktionsmappe

22 Renovierung von

22 Renovierung von Kühl- und Lagerräumen in Lebensmittelbetrieben und in der Gastronomie Roststellen, defekte Fugen, Schimmel und Bakterien, defekte Altanstriche . . . Wird die Renovierung eines Kühl- oder Lagerraums für Lebensmittel geplant, ist eines wichtig: Sie muss professionell und zügig durchgeführt werden. Bei der Auswahl der richtigen Produkte für die Renovierung sind die spezifischen Anforderungen an Materialien im Direktkontakt mit Lebensmitteln gemäß VO (EU) 10/2011 sowie die besonderen Vorschriften der Lebensmittelhygieneverordnung gemäß VO (EU) 852/2004 zu beachten. Insbesondere in Kühl- und Reiferäumen, wo Lebensmittel auch unverpackt gelagert werden, besteht ein hoher Anspruch an die Raumhygiene. Bei der Planung und der Auswahl der richtigen Produkte für die Renovierung sind diese allgemeinen Anforderungen in der Regel zu berücksichtigen: • Minimalisierung der Ausfallzeiten durch kurze Trocknungszeiten. • Keine Geruchsübertragung auf Produktionsbereiche. • Zeitnahe Wiedereinlagerung der Lebensmittel. • Keine unzulässige Migration in offen gelagerte Lebensmittel. Aber welche Farben sind für die Beschichtung von Decken- und Wänden in Kühl- und Lageräumen geeignet ? Die Produktauswahl ist grundsätzlich abhängig von der Nutzung der Räume. Wir unterscheiden folgende Anforderungen: 1

23 Sie möchten offene Lebensmittel lagern ? Werden Lebensmittel offen gelagert, muss eine Migration über die Tropfwasserbildung in das offene Lebensmittel ausgeschlossen werden. Die VO (EU) 10/ 2011 regelt die Anforderungen an Produkte aus Kunststoff im Direktkontakt mit Lebensmitteln. Eine Konformitätserkärung des Herstellers bestätigt die Übereinstimmung der Oberflächenbeschichtung mit den Anforderungen der VO (EU) 10/2011. Wir bezeichnen diese Produkte mit dem Zusatz FOODGRADE. Bewährte Produkte hierfür sind: FK 45 FOODGRADE, DISPERLITH FOODGRADE Sie möchten Schimmel- und Bakterienbefall (Biofilm) auf der Oberfläche vermeiden ? 2

Copyright © 2015 Kunsmann GmbH. All Right Reserved